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Although the fragrant food flavor can not overuse
Release time:2015-3-2 Viewed:1367
 

食用香精可增加风味,又可分为天然香精、人工合成香精。通常在食品制作过程,食用香精用量较小,一般对健康危害不大。不过,如果是人工合成的食用香精,若又属非法添加成份;含非法的化学成份,长期过量摄取,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。
 
  食用香精是什么
 
  食用香精是一种在常温下,能发出芳香味,制作特殊口感、口味的食品添加剂。由各种食用香料和许可使用的人工化学附加物调合而成,是食品增香的食品添加剂。
 
  食用香精的分类
 
  微胶囊香精是将香料与包裹剂(如改性淀粉等)通过乳化、喷雾干燥制成,有防止氧化和挥发损失的特点,主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成,主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得,主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相,经乳化、高压均质制成,主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。
 
  食用香精的成分
 
  目前食品工业产品所使用的食用香精大部分是化学合成产品。由于及企业产品配方工艺的保密问题,加之相关立法空白,很多香精生产企业不公布合成成分,食用企业也并不知道香精的具体化学成分。
 
  食用香精的副作用
 
  然而近二十年来的研究成果告诉我们,食品香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化学成份,长期过量摄取食用香精,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。
 
  在满足人体必需的营养摄取外,尽可能的提高食物尤其是加工食品的色香味本属正常。但考虑到目前国内的食品安全现状,食用香精、尤其是化学合成的食用香精,还是少用为妙。也呼吁有关部门,尽管加强监管,强制相关企业公布食用香精的成分,以便社会和民众监督。


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