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上海三华香精香料有限公司
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江苏省泰兴市城区工业园区振兴路8号
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香精的使用方法及注意点
发布时间:2015-5-4 浏览次数:694
 

食用香精是参照天然食品的香味,采用天然或等同天然香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。作为食品添加剂的食用香精功能主要表现在两个方面:一是为食品提供香味;二是补充和改善食品香味。而且食用香精种类众多,已经渗透到人们日常生活的角角落落。

  生活中食用香精的种类非常多,相信很多家庭的厨房里不止存放着一种香精香料,那么在烹饪过程中“如何正确使用食用香精呢”。天韵香精香料企业认为,在使用食用香精过程中,应注意以下的:正确的添加顺序,合适的添加时机,合适的添加量等三点是非常重要的。
  要有正确的添加顺序:多种香精混合使用时,应先加香味较淡的,然后再加香味较浓的。
  选择合适的添加时机:香精都具有挥发性,应尽可能在加热后冷却时或在加工处理的后期添加,以减少挥发损失。食品暴露在开放系统中香味容易挥发损失,添加香精后,食品不宜长时间暴露在空气中。
  掌握合适的添加量:食品生产中,香精的用量要适当。添加量过少,固然影响风味;添加量过多,也会带来不良的效果。这就要求称量要准确。液体香精用重量法比用量杯、量筒计量要准确。使用时应尽可能使香精在食品中分布均匀。


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