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企业名称:
上海三华香精香料有限公司
生产地址:
江苏省泰兴市城区工业园区振兴路8号
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可食用香精香料具体用处和详细成分
发布时间:2015-8-4 浏览次数:3890
  食品香精按用途可分为: 1. 水溶性香精(水质香精Essence ):将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中,必要时 加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为 1‰ ~ 5‰ 。溶解或分散于水中成为透明,有轻微的头香,但缺乏耐 热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。 2. 油质香精(国外也叫香油,Oily Flavor):将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中, 香精浓度高,不易分散于水中,但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。 3. 调味香精:用辛香料和肉类提取物来调配,用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。 4. 酒用香精:配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。 5. 牙膏用香精:牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品 6. 其他用途香精:儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。 (二)、食品香精按状态可分为: 1. 液体香精:水质、油质香精 2. 固体香精---粉末香精( Powdered Flavor ): 有二种类型: ①使各种香料单纯混合,附着于乳糖、淀粉之类的载体上。 ②使各种香料连同乳化剂、赋形剂乳化分散于水溶液后,喷雾干燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、淀粉 等载体的表面,稳定性差。后者的赋形剂包埋香料,香精的稳定性良好,分散性也很好。广泛用于各种固体饮料、 方便食品的汤料,正在流行的泡腾固体饮料也用这种香精。 3. 乳状液香精---乳化香精( Eumlsion Flavor ) 用适当的乳化剂的稳定剂,使脂溶性香精香料分散于水溶液中。乳化剂常用阿拉伯树胶、变性淀粉、吐温系列 等,属于水包油型乳化体系。可同时添加呈味成分和天然色素,使饮料等产品得到与天然逼真的香气、颜色和浊度 。 4. 膏状或浆状香精香料:以肉类、海鲜类的提取物为主要原料的香精。用于肉制品的加香 和方便食品。 (三)、按香精香型分: 1. 柑桔系列:橙、柠檬、柑、桔、柚等。 2. 果实系列:苹果、樱桃、甜瓜、桃子等 。 3. 豆科系列:咖啡、可可等。 4. 薄荷系列:辣薄荷、绿薄荷。 5. 辛香料( Spice )系列:肉桂、肉豆蔻、大料、花椒等等。 6. 坚果( Nut )系列:杏仁、花生、胡桃等。 7. 牛奶系列:牛奶、奶油、奶酪等。 8. 肉类系列:猪、牛、羊、鸡肉,鱼、贝、虾、蟹类。 9. 蔬菜、谷类、药类。


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